一些行業(yè)內(nèi)的專家認為，經(jīng)高溫處理的食品出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)問題，主要原因是在冷卻和包裝環(huán)節(jié)，食品被空氣中的微生物污染；可使用動態(tài)循環(huán)風空氣消毒機，有效提高空氣的衛(wèi)生質(zhì)量、預(yù)防空氣中微生物污染食品問題的發(fā)生，從而確保食品的衛(wèi)生質(zhì)量。

食品原材料加工成型、殺菌之后，一般需經(jīng)過冷卻后再包，并經(jīng)檢驗合格后，才能作為食品成品出廠銷售。按現(xiàn)在的加工來看，絕大多食品經(jīng)高溫殺菌后，其中的微生物基本被殺滅，能達到商業(yè)無菌的要求，這樣的食品在適宜的條下貯藏，在生產(chǎn)企業(yè)承諾的保存期內(nèi)不會變質(zhì)。 許多經(jīng)高溫處理的食品，在冷卻和包裝過程中，還是與車間內(nèi)的空氣直接接觸，如車間空氣含有較多的微生物，則這些微生物會附著在食品表面，再次污染食品，為食品的日后變質(zhì)留下隱患。為防止食品在冷卻和包裝環(huán)節(jié)遭受二次污染，不少企業(yè)采取了對車間空氣消毒殺菌的措施，如采用紫外線、化學(xué)熏蒸和臭氧殺菌；但即便如此，有些食品在保質(zhì)期內(nèi)還是發(fā)生了微生物超標的問題。

那么，為什么采取了對空氣消毒的方法，食品中的微生物還會超標呢？這是由于紫外線消毒、化學(xué)熏蒸、臭氧殺菌等方法存在一定的局限性，不能在動態(tài)情況下持續(xù)殺菌。

食品車間專用動態(tài)空氣凈化消毒機是人機同場作業(yè)這樣一種消毒方式：人和消毒設(shè)備同處一個車間內(nèi)，在工人操作的同時，使用消毒設(shè)備對空間進行消毒。采用動態(tài)空氣消毒機，可在有人工作的情況下進行持續(xù)動態(tài)殺菌和除塵，能有效提高車間空氣和食品的衛(wèi)生質(zhì)量。

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